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Conejo con berenjenas

Conejo con berenjenas



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Una receta fácil y realmente fundente que seducirá a tus invitados.

Ingredientes:

  • Para 4 personas:
  • 1 conejo cortado en trozos
  • 4 berenjenas
  • 120 g de tocino ahumado
  • 8 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 150 g de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 vaso de vino blanco
  • romero
  • sal
  • molino de pimienta
  • aceite de oliva.

Preparación:

Dorar el tocino en una cacerola. Reservarlas. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y dore los trozos de conejo. Resérvelas, lave las berenjenas y córtelas en trozos grandes. Devuélvalos a la cacerola con los dientes de ajo en la camisa (sin pelar). Vuelva a poner el tocino y el conejo en la cacerola y agregue las aceitunas verdes y el vino blanco. Sazone con sal y pimienta y deje calentar hasta que el vino blanco se evapore. Escalde los tomates, pélelos y córtelos en cubos pequeños. Añádelos a la cacerola con romero. Cocine suavemente bajo cubierta por 25 minutos. Organizar en un plato y servir.